Bishop's Room at Castello di Casalborgone

 

Chef

Eugenio Cannoni

Lo chef Eugenio Cannoni nasce nel cuore del Monferrato nel Gennaio del 1984, la passione per la cucina gli viene trasmessa dalla nonna di origini pugliesi da cui assorbe la gioia nel creare con cura e amore.

 

 

Bishop's Room in Castello di Casalborgone

La sua carriera inizia nel ristorante di famiglia ma il desiderio di espandere la propria conoscenza lo porta ad iscriversi e concludere con successo una delle migliori scuole di cucina in Italia, l’Alma di Gualtiero Marchesi grazie alla quale ha modo di entrare nel mondo dell’alta ristorazione, da li inizia un percorso di ricerca ed arricchimento girando per diverse cucine in Europa e nel mondo diventando anche chef di un ristorante stellato e dedicandosi a collaborazioni come consulente con diverse realtà in Italia e all’estero.

 

Filosofia di cucina

La sua idea è di non denaturare il prodotto e la materia prima ma lasciarla integra e trattarla con le più innovative tecniche a disposizione mantenendo un gusto tradizionale rivisitato in un ottica contemporanea.
Gusti molto semplici decisi e diretti, ricercati nelle preparazioni, con una particolare impronta che deriva dai suoi ricordi, dalle esperienze professionali e dai viaggi gastronomici.

 

 

 

Filosofia di cucina

La sua idea è di non denaturare il prodotto e la materia prima ma lasciarla integra e trattarla con le più innovative tecniche a disposizione mantenendo un gusto tradizionale rivisitato in un ottica contemporanea.
Gusti molto semplici decisi e diretti, ricercati nelle preparazioni, con una particolare impronta che deriva dai suoi ricordi, dalle esperienze professionali e dai viaggi gastronomici.

 

 

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